Černá cibule fermentovaná BIO - 100 g

Černá fermentovaná cibule je kulinářská perla, která zaujme sladkou, lehce karamelovou chutí a výraznou vůní. Pomalý proces fermentace dodává cibuli nejen její charakteristickou černou barvu, ale také komplexní chuťové tóny, které se liší od běžné čerstvé nebo sušené cibule. Na rozdíl od čerstvé cibule, která má ostrou a štiplavou chuť, má tato fermentovaná cibule jemný, plný a lehce balzamický charakter s nádechem sušených švestek a medu.

Proč je cibule černá a jak se vyrábí?
Tato cibule získává svou barvu pomalým fermentačním procesem, kdy se cibule nechává několik týdnů zrát při kontrolované teplotě a vlhkosti. Během této doby dochází k chemickým reakcím, které mění přírodní cukry a aminokyseliny v cibuli na tmavé pigmenty a komplexní příchutě. Tento proces nevyžaduje žádné chemické přísady a je zcela přírodní. Výsledkem je jemná konzistence a jedinečná chuť, která připomíná směs karamelu, balzamikového octa a sušeného ovoce.

Srovnání s fermentovaným česnekem
Na rozdíl od černého fermentovaného česneku, který má silné tóny umami a robustní chuťový profil s nádechem tamarindu a balzamikového octa, je černá cibule jemnější a sladší. Jeho karamelové a ovocné tóny ho předurčují k použití do sladších jídel nebo jako jemnější doplněk omáček a salátů. Fermentovaný česnek je užitečnější v pokrmech s intenzivnější chutí, jako jsou marinády na maso nebo omáčky se silným základem.

K čemu je dobrá fermentovaná cibule?
Černá fermentovaná cibule je všestranná přísada, která najde své místo v mnoha pokrmech:

Omáčky a polévky: Přidejte ho do krémových omáček nebo vývarů, kde obohatí chuťový základ a dodá pokrmu hloubku.
Saláty: Nadrobno nakrájená černá cibule je skvělá na dochucení zeleninových a luštěninových salátů.
Maso a zelenina: Používejte jako přílohu k pečenému nebo grilovanému masu, jako je kuřecí nebo hovězí, nebo jej přidejte ke grilované zelenině.
Sýry: Skvěle doplní chutě tvrdých a aromatických sýrů jako je Gouda, parmezán nebo kozí sýry.

Fermentovaná cibule se ke smažení nepoužívá. Díky měkké konzistenci a vysokému obsahu cukru by se rychle připálil a ztratil svou jedinečnou chuť. Není ideální ani pro recepty, kde je potřeba klasická ostrá cibulová příchuť – v těchto případech je lepší sáhnout po čerstvé nebo sušené cibuli.

Jak pracovat s fermentovanou cibulí?
Černá cibule je připravena k okamžitému použití. Podle potřeby ji můžete nakrájet, nakrájet nebo rozmixovat. Díky jemné textuře se dá snadno namazat například na chleba s máslem nebo čerstvým sýrem. Uchovávejte ji na chladném a suchém místě, aby si zachovala čerstvost a chuť.