Chimichurri koření - 100 g

Chimichurri – argentinská kulinářská perla
Koření chimichurri přináší autentickou chuť Argentiny do vaší kuchyně. Tato hrubá směs koření a zeleniny, která není příliš pálivá, se používá k přípravě tradiční jihoamerické omáčky chimichurri, která se podává jako příloha k hovězímu steaku. Chimichurri je ale známé svou všestranností, a tak si tuto jednoduchou pochoutku můžeme vychutnat se zeleninovými nebo těstovinovými saláty.

Historie chimichurri
Jak jsme již zmínili, chimichurri pochází z Argentiny, kde je nedílnou součástí staleté kulinářské kultury. Jeho původ je spojen s argentinskými gauchos, kteří ho používali jako koření do masa připravovaného na otevřeném ohni. Dodnes je chimichurri v Argentině oblíbené zejména při grilování, ale jeho využití je samozřejmě mnohem bohatší. Chimichurri omáčka se tradičně připravuje z bylinek a koření, které jsou kombinovány s octem a olejem.

Chuť a vůně chimichurri
V chuti koření chimichurri objevíme sladkost cibule a pepře, pikantnost česneku zvýrazněnou jemnou štiplavostí černého pepře. To vše se snoubí se svěží bylinkovou chutí petržele a oregana a doplněno solí a cukrem v ideálním poměru.

Použití chimichurri v kuchyni
Chimichurri je nepostradatelnou surovinou pro všechny milovníky grilování, kde se připravuje jako omáčka ke grilovanému hovězímu steaku. Z koření chimichurri můžeme kromě omáčky připravit i marinádu. Chimichurri se skvěle hodí nejen k hovězímu masu, ale také k dochucení kuřecího nebo skopového masa, minutek nebo pečeně. Toto koření ale můžeme přidat i do polévek, omáček nebo zeleninových a sýrových jídel. Chimichurri je také výborným pomocníkem pro přípravu salátů a pomazánek, dodává mu svěží a pikantní chuť.

Tip na recept: omáčka chimichurri
Vyzkoušejte tento jednoduchý recept na tradiční argentinskou barbecue omáčku:


3 lžíce koření chimichurri


1/2 šálku olivového oleje


1/4 šálku červeného vinného octa


Šťáva z jednoho citronu


Smíchejte všechny ingredience v míse a důkladně promíchejte. Nechte chutě propojit alespoň dvě hodiny v lednici. Připravenou omáčkou přelijeme nakrájený grilovaný steak.