Fazole tonka - 100 g

Fazole tonka jsou semena plodů stromu tonka fazole. Po sklizni se semena suší a fermentují po dobu až jednoho roku. Během tohoto procesu vynikne chuť vanilky, mandlí a skořice plodů tonka, což z nich dělá ideální koření do dezertů a pečiva.
Fazole tonka se s úspěchem používají i při přípravě domácí zmrzliny, pudinku nebo suflé. Kromě sladké kuchyně se tonka přidává do rajčatových omáček, mrkvové polévky nebo třeba těstovin. Tonka skvěle prezentuje chuť v různých koktejlech a alkoholických nápojích, včetně piva.
S tonkou se pracuje stejně jako s celým muškátovým oříškem. Stačí těsně před použitím nastrouhat malé množství na muškátovém oříšku. Na jedno vaření vystačí zhruba špička nože.