Glutasalt - 100 g

Glutasalt je směs soli a glutamanu sodného (glutamátu), která zvýrazní přirozenou chuť vašich pokrmů. Skvělé pro ochucení masa, omáček, polévek nebo jiných pokrmů, které potřebují trochu zvýšit chuťový profil.

K čemu se glutamát používá?
Tato přísada je univerzálním pomocníkem, který má široké využití a lze jej použít např. na:

Maso – vychutnejte si grilovaná, pečená nebo dušená masa pro plnější a výraznější chuť.
Omáčky a polévky – přidejte špetku pro dokonale vyvážený chuťový zážitek.
Zelenina – vyzkoušejte na grilované zelenině nebo bramborách, které jí dodají jemnější a sytější chuť.


Glutamát a asijská kuchyně
Glutasalt je nepostradatelným pomocníkem v asijské kuchyni, kde se používá k dosažení intenzivní chuti umami. Tato chuť, často popisovaná jako „masová“ nebo „plná“, je charakteristická pro mnoho pokrmů, jako jsou smažené nudle, rýžové pokrmy nebo smažené směsi. Glutamát je oblíbený také v polévkách, jako je pho, ramen nebo wonton polévka, kde zvýrazňuje chuť vývaru. Hodí se také do omáček, marinád a restované zeleniny. Stačí malé množství a vaše jídlo získá autentickou chuť, kterou znáte z asijských restaurací. Pokud rádi experimentujete, gluta sůl vám pomůže vytvořit dokonalá jídla inspirovaná Japonskem, Čínou, Thajskem nebo Vietnamem.

Jak pracovat s glutasolem?
Je to snadné. Směs přidejte na začátku vaření, aby se dobře spojila s ostatními ingrediencemi, nebo ji použijte na závěr na finální dochucení. Myslete ale na to, že obsahuje sůl, proto dosolujte pokrmy jen opatrně. Pokud se chystáte připravovat větší množství jídla, doporučujeme nejprve doladit poměr na menším množství, než přistoupíte k finální výrobě.

Je glutamát škodlivý?
Glutamát sodný je odborníky, jako je Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) nebo Světová zdravotnická organizace (WHO), při běžném používání považován za bezpečnou složku. Glutamát se přirozeně vyskytuje například v rajčatech, parmezánu nebo houbách a přirozeně zvýrazňuje jejich chuť. Přestože je tato složka obecně bezpečná, doporučuje se ji používat v rozumném množství (ostatně jako každé jiné jídlo). U citlivých jedinců je vhodné vyzkoušet nejprve menší dávku, ale většina lidí může bez problémů užívat glutamát.