Iowan - 100 g

Ajowan (Adjwan), zde známý také jako koptský kmín, se v indické kuchyni obvykle praží nebo smaží na přepuštěném másle a ghí, aby se rozvinulo aroma koření. Ajowan voní podobně jako tymián, chutná jako anýz a oregano, ale jelikož má mnohem ostřejší chuť, používá se v menším množství. Protože ajowan působí jako přírodní prostředek proti nadýmání, často se přidává do čočky. V Afghánistánu se jím sype chléb a slané pečivo.