Koření na husu a kachnu - 100 g

Pečená husa nebo kachna patří k pokrmům, které provoní celou kuchyni a na které se těší celá rodina. S touto speciálně namíchanou směsí získá maso a omáčky bohatou chuť a nádherné aroma. Majoránka a kmín zvýrazňují tradiční chuť pečené drůbeže, zatímco pelyněk dodává jemnou hořkost, která pomáhá vyvážit bohatý tuk. Zázvor a pepř přinesou lehce pikantní závěr a houby dodají hloubku chuti umami.
Na první pohled možná překvapí, že směs obsahuje kakao, pomerančovou kůru a rooibos, ale právě tyto ingredience promění obyčejnou pečínku v opravdový gurmánský zážitek. Kakao dodává jemný, lehce hořkosladký podtón, který se dobře hodí k bohatému husímu a kachnímu sátku. Pomerančová kůra přináší svěží citrusovou jiskru, která pomáhá zesvětlit chuť masa, zatímco rooibos dodává jemnou zemitou sladkost, která všechny chutě krásně spojí. Tato kombinace není náhodná – funguje na stejném principu jako přidávání ovoce nebo červeného vína k tučnějším druhům masa, kde správné ingredience pomáhají vytvořit harmonickou a vyváženou chuť.
Bylinky jako majoránka, pelyněk, kmín a koriandr navíc masu nejen skvěle dochutí, ale také podpoří trávení a pomohou tělu lépe zpracovat tučnější jídla. Díky tomu si můžete vychutnat bohatou sváteční pečínku bez nepříjemného pocitu těžkosti po jídle.

Jak používat koření na husu a kachnu?
Tato kořenící směs je ideální nejen na samotnou drůbež, ale i do omáček nebo nádivek. Zkuste to takto:

Pečená husa nebo kachna: Maso okořeňte zevnitř i zvenku, aby se chutě při pečení krásně rozvinuly. Pro husy (4–5 kg) se doporučují 3 až 4 lžíce koření (20–30 g), pro kachny (2–3 kg) stačí 2 až 3 lžíce (15–20 g).
Nádivky: Směs přidejte do nádivky s jablky, pečivem nebo játry pro dokonale vyváženou chuť.
Omáčky: Koření šťávu z pečeného masa a dodává mu jemné bylinkové a kořenité tóny.
Grilované a pomalu pečené maso: Hodí se i k jiným druhům masa s vyšším obsahem tuku, jako je vepřové nebo jehněčí.
Pečená zelenina: Perfektní k opékání brambor nebo kořenové zeleniny podávané jako příloha.


Jak pracovat s kořením?
Směs naneseme na povrch masa a vmasírujeme do kůže, aby se chutě při pečení krásně vstřebaly. Pro intenzivnější chuť můžete maso předem okořenit a nechat několik hodin odležet. Pokud děláte omáčku, přidejte koření do pečiva a nechte je pomalu provonět. Při přípravě nádivky smícháme koření s ostatními ingrediencemi, aby se rovnoměrně rozložilo.