Koření pěti vůní - 100 g

Koření pěti vůní je tradiční čínská směs, která do vašich pokrmů přináší jedinečnou a orientální chuť. Tato směs je nedílnou součástí čínské kuchyně, kde se koření pečené maso, drůbež (včetně slavné pekingské kachny) a zelenina. Výborně se hodí i k dochucení marinád na nakládání masa.

Historie Spice of Five Scents
Historie tohoto koření je zahalena tajemstvím. Ve starých čínských legendách je Koření pěti vůní zmiňováno již ve 4. století před naším letopočtem, kdy se učenci čínské medicíny snažili najít rovnováhu mezi pěti základními chutěmi čínské kuchyně – tedy sladkou, slanou, kyselou, hořkou a kořeněnou. Číslo pět samo o sobě neznamená, že jde o pět druhů koření, i když tato varianta je nejrozšířenější, ale je to počet pěti chutí, které vznikají smícháním koření (sladké, slané, kyselé, hořké a pikantní). Občas se proto můžeme setkat se směsí, která obsahuje i kardamom, zázvor nebo muškátový oříšek.

Složení a chuť Koření pěti vůní
Hlavní chuťovou složkou této směsi je badyán, který dominantním způsobem přináší jemné a sladké aroma. Anýz přispívá lehce nasládlým a kořeněným aromatem, které harmonicky doplňuje badyán. Mezi další přísady, které jsou často součástí této směsi, patří skořice, fenykl a hřebíček. Skořice dodává teplou, sladkou a lehce kořenitou chuť, fenykl přináší jemnou sladkost a hřebíček dodává hluboké a aromatické tóny. Tato kombinace vytváří dokonalou souhru chutí.

Použití v kuchyni
Five Scent Spice je velmi univerzální a lze jej použít k dochucení široké škály pokrmů. V čínské kuchyni je nezbytný pro přípravu pečených a grilovaných mas, jako je pekingská kachna nebo bůček či hovězí. Pěti vonné koření se skvěle hodí do pokrmů připravovaných na woku.
Tato směs koření je také ideální pro přípravu marinád. Smíchejte pěti vonné koření s olejem, sójovou omáčkou a medem a vytvořte aromatickou marinádu na maso nebo zeleninu. Marináda z této směsi je výborná na grilování, pečení a smažení, kde zajistí dokonalou chuť a vůni.
Jako většina orientálního koření přispívá Spice of Five Fragrances k dobrému trávení. Jeho aromatické složky podporují trávení a příznivě působí zejména po tučnějších jídlech.