Kurkuma - 100 g

Objevte kurkumu – zlatý poklad světové kuchyně
Kurkuma, která je také známá jako indický šafrán, má výraznou žlutou barvu a jemnou chuť, která dodá vašim pokrmům exotický nádech. Kurkuma je klíčovou složkou tradiční indické kuchyně a je ceněna pro svou schopnost dodat pokrmům nezaměnitelnou chuť a barvu. Toto koření je známé nejen pro svou intenzivní barvu, ale také pro své všestranné využití v kuchyni po celém světě.

Historie kurkumy
Použití kurkumy lze vysledovat až do starověké Indie, kde je nedílnou součástí ajurvédské medicíny již více než 4000 let. První zmínky o kurkumě se objevují v dobových lékařských textech a její využití nebylo jen pro léčebné účely, ale také při náboženských obřadech a jako barvivo. Postupně se kurkuma rozšířila z Indie do dalších částí Asie, především díky obchodním cestám. Ve středověku se dostal do Evropy prostřednictvím arabských obchodníků a během koloniální éry se jeho obliba rozšířila do celého světa. Dnes je kurkuma nezbytnou součástí mnoha světových kuchyní, od asijské po středomořské.

Chuť a vůně
Kurkuma má lehce pepřovou, lehce nahořklou a zemitou chuť. Jeho vůně je mírně štiplavá, s tóny pomeranče a zázvoru. Díky své výrazné chuti je ideální pro přípravu kari, polévek, omáček, ale i smoothie nebo zapékaných jídel. Kurkuma je nedílnou součástí mnoha směsí koření, jako je garam masala nebo kari. Jeho všestrannost umožňuje jeho použití v různých kuchyních, od indické přes thajskou až po středomořskou. Dobře se kombinuje s dalším kořením, jako je černý pepř, kmín nebo koriandr.

Použití v kuchyni
Toto všestranné koření je nezbytnou součástí mnoha světových kuchyní. Přidejte špetku kurkumy do rýže, těstovin nebo zeleninových jídel pro extra dávku chuti a barvy. Kurkuma je také skvělým základem pro domácí směsi koření. V tradiční indické kuchyni se kurkuma často používá jako základní přísada do kari a dalších kořeněných jídel. V kombinaci s kokosovým mlékem a čerstvou zeleninou vytvoříte zdravé a chutné pokrmy. Kurkumu vyzkoušejte také v marinádách na maso nebo jako součást dipů a omáček ke grilovaným pokrmům. Pro odvážnější kuchaře může být kurkuma také skvělým základem pro fermentační experimenty, například při výrobě kimchi nebo kysaného zelí.

Tip na recept: kurkumová rýže
Připravte si chutnou a pestrobarevnou rýži:

1 šálek dlouhozrnné rýže
2 šálky vody nebo vývaru
1 lžička mleté kurkumy
1 lžička olivového oleje
sůl podle chuti

Nejprve propláchněte rýži studenou vodou. V hrnci rozehřejte olej, přidejte rýži a míchejte, dokud není rýže mírně průhledná. Přidejte kurkumu a promíchejte. Poté přilijeme vodu nebo vývar, podle chuti osolíme a přivedeme k varu. Snižte teplotu, přikryjte a vařte, dokud rýže nezměkne a nevstřebá tekutinu, asi 15 minut. Kurkumová rýže je výbornou přílohou k mnoha pokrmům, dodá jim krásnou barvu a jemnou chuť.

Kurkuma v české kuchyni
Kurkuma najde uplatnění i v klasické české kuchyni. Do houskového nebo bramborového knedlíku přidejte špetku kurkumy, která jim dodá krásně žlutou barvu a lehce zemitou chuť. Tento jednoduchý trik dodá vašim tradičním pokrmům nový, zajímavý nádech a zpestří jejich vzhled na talíři. Kurkumu se nebojte přidat do sladkých dobrot, jako jsou muffiny nebo buchty.

Kvalita a zpracování
Naše kurkuma je pečlivě vybírána a zpracovávána, aby si zachovala všechny své chuťové vlastnosti. Kurkuma prochází přísnou kontrolou kvality, takže si můžete být jisti, že dostáváte jen to nejlepší. Kurkuma je ručně sbíraná a tradičně zpracovaná, což zaručuje její vysokou čistotu a intenzivní chuť.

Vaření s kurkumou je radost
Kurkuma je nejen chutné, ale také inspirativní koření, které oživí vaše kulinářské výtvory. Ať už jste kuchařský nováček nebo zkušený matador, s kurkumou objevíte ve své kuchyni nové chutě a možnosti. Inspirujte se tradičními recepty nebo experimentujte s novými kombinacemi chutí. Přidejte kurkumu do pečiva pro krásnou barvu a jemnou zemitou chuť nebo ji použijte do domácích těstovin nebo chleba. Vaření s kurkumou je skvělý způsob, jak přidat do jídla trochu exotiky a radosti. Vyzkoušejte také kurkumu v různých dezertech, jako jsou dorty nebo sušenky, pro neobvyklé a zajímavé chuťové kombinace.