Mleté ďábelské lejno (Asafoetida) - 100 g

Jemně mletá asafoetida neboli lidově „ďábelské lejno“ je variantou tohoto jedinečného koření, která se snadno dávkuje a rychle mísí s ostatními přísadami. Toto jemně mleté koření se vyrábí z pryskyřice rostliny Ferula assa-foetida, známé pro své výrazné aroma a schopnost dodat pokrmům hloubku a jedinečný charakter. Po tepelné úpravě získává jemnou chuť připomínající česnek a cibuli, díky čemuž je ideální alternativou pro ty, kteří tyto suroviny nepoužívají.

Práce s pozemní asafoetidou
Na rozdíl od drcené verze ďábelského lejna je tato jemně mletá asafoetida vhodná do pokrmů a kořenících směsí, ve kterých potřebujete dosáhnout precizního, dokonalého a rovnoměrného rozložení koření. Stačí ji na začátku vaření přidat do rozpáleného oleje, ghí nebo másla a lehce orestovat, aby se chuť a vůně krásně rozvinuly. Při pečení buďte opatrní, protože zabere jen minutu nebo dvě, jinak riskujete spálení tohoto jemného koření.
Mletá forma asafoetidy umožňuje přesné dávkování – většinou stačí malá špetka. Protože je toto koření velmi intenzivní, doporučujeme ďábelské lejno smíchané s kurkumou pro snazší použití při běžném vaření, kde je menší riziko, že si přílišným množstvím tohoto koření zkazíte jídlo.

Použití ďábelského hovínka v kuchyni
Koření Asafoetida je nepostradatelné zejména v pokrmech inspirovaných indickou kuchyní, ale jeho použití můžete snadno rozšířit i na další kulinářské experimenty:

Luštěniny a dhala – dokážou potlačit plynatost a zvýraznit přirozenou chuť čočky, fazolí nebo cizrny.
Kari a omáčky – jeho jemná textura umožňuje snadné zamíchání do základu kari nebo smetanových omáček.
Pečená a smažená zelenina – vyzkoušejte na bramborách, květáku nebo lilku, kde dodá lehce pikantní šmrnc.
Marinády a těsta - dodává jemnou cibulovo-česnekovou příchuť, která harmonizuje chuť ostatních surovin.


Proč zvolit mletou asafoetidu?
Tato varianta je vhodná především pro ty, kteří chtějí s tímto výrazným kořením pracovat snadno a rychle. Jeho jemná konzistence zajišťuje snadné použití v receptech a rovnoměrné rozložení chuti. Jemně mletá forma je ideální i pro pokrmy, kde nechcete mít viditelnou strukturu koření.

Skladování
Pro zachování maximální čerstvosti a intenzity aroma skladujte mletou asafoetidu ve vzduchotěsné nádobě na suchém a tmavém místě. Jeho vůně je velmi silná, proto doporučujeme dobře uzavřené balení.
Asafoetida je perfektní volbou pro milovníky indické kuchyně a pro ty, kteří rádi experimentují s chutěmi. Přidejte špetku do svých oblíbených receptů a objevte nové možnosti, jak obohatit svá jídla o jedinečný kulinářský zážitek.