Patagonský pepř - 100 g

Paprika patagonská, jedno z nejvzácnějších koření na světě, pochází z hlubokých deštných pralesů chilské Patagonie. Stálezelené keře, na kterých roste, mají aromatickou kůru připomínající skořici a na jaře zdobí krajinu bílými květy s vůní jasmínu. Z těchto květů dozrávají tmavě modré až černé plody, jejichž chuť vás nejprve překvapí sladkou ovocnou nótou s nádechem skořice, která záhy přejde v jemnou kořenitost s jemným brněním na jazyku.
Tato paprika je výjimečná svou sladko-kořeněnou chutí, která z ní dělá univerzální koření do slaných i sladkých jídel. Skvěle se hodí k tmavým masům, jako je hovězí steak, jehněčí nebo zvěřina, a také k drůbeži. Vyzkoušejte ho například na kachních prsou s medovou polevou, kde jeho ovocné tóny dodají pokrmu jedinečný šmrnc.
Vyniká také v dušených pokrmech, jako je guláš nebo masové směsi, kde jeho skořicový nádech obohacuje chuťový profil. Zkuste ho přidat do dipů nebo chutney, jako je exotické mango nebo omáčky na bázi švestek.
Jeho sladkost a kořenitost ho předurčuje pro použití v dezertní kuchyni. Hodí se k hořké čokoládě, ovocným salátům nebo pečeným dezertům. Přidejte špetku do čokoládového dortu pro zajímavý kontrast nebo to zkuste s grilovaným ananasem pro nečekanou hloubku.
Paprika patagonská je velmi intenzivní, proto s ní používejte střídmě. Nepoužívejte ji v mlýnku, ale raději buď nasekejte nožem, nebo ideálně rozdrťte v hmoždíři. Nejlepších výsledků dosáhnete, když jej přidáte těsně před dokončením pokrmu nebo jako konečnou úpravu.
Paprika patagonská se sklízí ručně v drsném klimatu chilské Patagonie. Také jeho sušení a zpracování probíhá výhradně ručně, což zajišťuje jeho mimořádnou kvalitu. A jelikož se roční produkce pepře patagonského pohybuje jen kolem 1500 kg, je velmi obtížné jej získat.
Tato vzácná chuťová rarita přináší do vaší kuchyně kousek divoké Patagonie. Jeho sladké tóny a jemná kořenitost vás přenesou do světa neobjevených chutí a dodají každému pokrmu punc jedinečnosti. Stačí to jednou vyzkoušet a stane se základem ve vašem stojanu na koření.