Sečuánský pepř Timut celý BIO - 100g

Nepálská varianta sečuánského pepře, nazývaná také Timut, roste v divokých částech Himálaje, kde ji ručně sbírají a suší místní farmáři v nadmořské výšce přes 2000 metrů. Sečuánský pepř se sklízí na podzim z obvykle divoce rostoucích keřů, které nejsou botanicky příbuzné pravému pepři, ale jsou to zrnka žlutého pepře. Zralé plody se po sklizni suší na slunci až do otevření. Po otevření z plodů vypadávají malá černá semínka. Chuť této papriky je obsažena především v otevřené slupce.
Pepř sečuánský Timut je prakticky nepostradatelný pro asijskou kuchyni, kde se často kombinuje s chilli. Je ideální pro lehké pokrmy z drůbeže a ryb připravované na pánvi wok. Ochutnáme-li sečuánský pepř, vyznačuje se lehkým brněním na rtech a mírným znecitlivěním jazyka. Před přidáním do pokrmu je vhodné ji 1-2 minuty nasucho jemně opéct.