Tellicherry pepř - 100 g

Název Tellicherry označuje výběr černého pepře, který se na rozdíl od běžného pepře sklízí v nejvyšší fázi zralosti. Díky této delší době zrání jsou bobule papriky větší a získávají pestrou sadu chutí. Proto je tato paprika také označována zkratkou TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold), což znamená, že jde o ruční sběr nejsilnějších a nejkrásnějších bobulí pepřovníku, které po sklizni procházejí šetrným sušením a šetrným zpracováním. Vzhledem k vysokým nárokům na kvalitu se tímto postupem zpracovává jen malé množství z celkové produkce pepře.
Porovnáme-li pepř Tellicherry s tím klasickým, na první nádech nás překvapí omamná bohatá vůně a následně v jeho jemné ovocné chuti objevíme citrusy, třešně, svěží tóny čajových lístků s nádechem cedru, doplněné stopami jalovce.
Díky této komplexnosti chutí má pepř Tellicherry v kuchyni široké využití. Můžeme ji použít jako běžnou papriku, ale s výrazně silnějším chuťovým zážitkem. Kromě klasického použití ke kořenění všech druhů masa, drůbeže, ryb a mořských plodů nebo omáček a dresinků se ho nebojte použít například do dezertů a ovocných dortů.