Zatar koření - 100 g

Směs koření Za'atar (Za'atar) je oblíbená především v zemích severní Afriky a Blízkého východu, v Jordánsku, Libanonu, Sýrii nebo Turecku. Tradičně se Zatar používá k ochucení pečeného chleba. Stačí smíchat koření s trochou olivového oleje a vznikne pasta, kterou namažete nebo namáčíte na chleba.
Zatarová pasta je také skvělá pro marinování masa a drůbeže. Kromě masitých pokrmů je Zatar díky kyselosti škumpy a oříškové chuti sezamu velmi oblíbený ve vegetariánské kuchyni, např. na grilované nebo dušené zelenině nebo grilovaných sýrech.
Ze Zátaru lze vyrobit i výborné bylinkové máslo na grilování. Pro rozvinutí chuti Zátaru jej nejprve zlehka opečte na pánvi bez oleje, dokud sezamová semínka nezhnědnou a koření nezačne vonět. Po vychladnutí smícháme orestované koření s máslem. Hotové bylinkové máslo uchovávejte v lednici. Kromě bylinkového másla si můžete vyrobit např. tvarohový dip na tyčinkách syrové zeleniny.
Zatarem se dochucují také hummus, kuskus, zeleninové saláty a karbanátky nebo polévky. S oblibou se přidává i do pizzy nebo omelet.